Ajoli

Leckeres Ajoli für Knoblauch-Fans!
Zum Grillen oder als Bestandteil eines Tapas- oder Antipasti-Büffets der Hit!

Ajoli funktioniert fast genauso, wie eine Hollandaise. Hierzu nimmt man Eier und Olivenöl.

Sobald das sauber getrennte Eigelb schaumig gerührt wurde, gibt man das Olivenöl erst tröpfchenweise und dann später langsam fließend unter Rühren in die Eigelb-Masse.

Wenn die Masse zu fest wird, kann man sie mit Wasser (Zimmertemperatur) tröpfchenweise wieder flüssiger machen.

Knoblauchmus oder gepressten Zehen erst zum Schluss dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.