Französische Zwiebelsuppe

Ein Klassiker, besonders an kalten Wintertagen!

Für die französische Zwiebelsuppe brauchen Sie eine Brühe, am besten Rinderbrühe.

Schwitzen Sie Zwiebeln mit Butter an; löschen Sie dies mit der Brühe ab. Köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie einem Schuss Weißwein abschmecken.

Weißbrot rösten (wer mag, Knoblauchzehe darüber reiben) und kurz vor dem Servieren in die Suppenschalen geben und geriebenen Käse darüber verteilen. Danach in den vorgewärmten Ofen und gratinieren.