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Gepökelte Rinderzunge
Ein kulinarischer Gruß aus dem alten Berlin! Wir bereiten die Zunge nach altem Rezept zu und reichen sie geschnitten in Meerrettichsauce. Dieses Gericht wäre eine geeignete Ergänzung unseres Alt-Berliner Büffets.
Tipp: Hierzu passen Salzkartoffeln am besten. Sie finden sie unter den Sättigungsbeilagen.
Hinweis: Früher wurde immer das gesamte Tier verarbeitet. So wurden in der Berliner und der ländlichen Küche selbstverständlich auch Innereien, das Hirn, der Schwanz und das Euter (so genanntes Berliner Schnitzel) verwendet. Heutzutage mag das für viele nicht appetitlich wirken. Aber man muss verstehen, dass das Verwenden nur der edelsten Teile des Tieres verschwenderisch ist. Wird das gesamte Tier genutzt, ist das aus unserer Sicht zum einen eine Wertschätzung des Tieres und zum anderen ein Erhalt unserer regionalen Kochkultur.
Tipp: Hierzu passen Salzkartoffeln am besten. Sie finden sie unter den Sättigungsbeilagen.
Hinweis: Früher wurde immer das gesamte Tier verarbeitet. So wurden in der Berliner und der ländlichen Küche selbstverständlich auch Innereien, das Hirn, der Schwanz und das Euter (so genanntes Berliner Schnitzel) verwendet. Heutzutage mag das für viele nicht appetitlich wirken. Aber man muss verstehen, dass das Verwenden nur der edelsten Teile des Tieres verschwenderisch ist. Wird das gesamte Tier genutzt, ist das aus unserer Sicht zum einen eine Wertschätzung des Tieres und zum anderen ein Erhalt unserer regionalen Kochkultur.
| Rinderschmorbraten |
Beste auf Ihren Tisch kommt. Unsere Köche und Meister lieben ihre Arbeit und stellen ihr Können auch öffentlich unter Beweis. 
präsentierten wir uns u.a. auf der internationalen Kochkunstausstellung und blicken zurück auf gewonnene Leistungsvergleiche sowie eine Bronze-Medaille zur Internationalen Koch-Olympiade.